如何用摩卡壶煮出香浓咖啡？

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如何用摩卡壶煮出浓咖啡？

摩卡壶真的可以代替咖啡机煮出浓郁的意式咖啡吗？

答案是否定的。

为什么？

由于摩卡壶的萃取压力达不到，所以无法像意式咖啡机一样产出油。

有时我们会看到这样的视频，操作人员只用普通的摩卡壶就能煮出浓郁的咖啡。因此，很多没用过摩卡壶的消费者认为，只要有摩卡壶，就可以代替意式咖啡机在家喝了。

真正的咖啡与摩卡壶煮的咖啡有些不同。

真正的咖啡与摩卡壶煮的咖啡有些不同。

摩卡壶确实能用油来煮咖啡，但是只是浮上一层薄薄的油，甚至是很大的气泡，类似奶泡，很快就会消散。

摩卡壶煮咖啡会带油，但只是浮上一层薄薄的油，甚至是很大的气泡，类似奶泡，很快就会消散。

即使是后来发明的双阀加压式摩卡壶，也只是让泡沫变得更厚更密，看上去更像油脂，但本质上与现代意式咖啡机萃取出的油脂还是有区别的。

双阀加压式摩卡壶让泡沫变得更厚实、更密实，看上去更像脂肪，但实质上与现代浓缩咖啡机萃取出的油脂有所不同。

为什么那么多人选择摩卡壶？

因为传统的摩卡壶不需要用电或者高端的设备就能冲泡出醇厚浓郁、口感醇厚的咖啡液。

这是其他咖啡设备所不具备的萃取能力。

因此摩卡壶成为很多人能轻松拥有的第一件咖啡用具，它可以把咖啡粉变成咖啡液，模拟意式咖啡机。

传统的摩卡壶不需要用电或者高端设备就能煮出醇厚浓郁、口感醇厚的咖啡液。

而且体积小如何用摩卡壶煮出香浓咖啡？，方便，快捷，价格便宜，很多咖啡爱好者因为预算不够买意式咖啡机而选择摩卡壶。

为什么很多人把摩卡壶煮出来的咖啡液叫做简易版呢？

因为1960年代以前的意式咖啡机还不能萃取出现代意义上的意式浓缩咖啡，萃取出来的咖啡液，无论从浓度还是油状状态来看，都和摩卡壶萃取出来的咖啡差不多，因此当时的人们也把摩卡壶咖啡称之为“简易”。

而且体积小，方便，快捷，价格便宜，很多咖啡爱好者因为预算不够买意式咖啡机而选择摩卡壶。

但从1961年开始，E61型号的推出，开启了咖啡机进化的另一个时代，原来的机械加压原理被电子控制的泵所取代，提供了更稳定的萃取压力（9bar）。

随着E61型号的诞生，原来的机械加压原理被电子控制泵取代，提供更稳定的萃取压力（9 bar）。

从此以后，摩卡壶煮出的咖啡和咖啡机萃取出的咖啡是两种不同状态的咖啡液。

摩卡壶能做出让人满意的油脂吗？

虽然不如意式咖啡机好，但是如果咖啡豆够新鲜，冲泡手法够好，用摩卡壶也能冲泡出满意的精油，其实也不复杂，只要掌握五个要点，反复练习就可以了。

首先，选择烘焙程度合适的咖啡豆。

由于摩卡壶采用高温水冲泡，深度烘焙的咖啡豆会产生苦涩的味道，相比之下，中深度烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶。高温会降低浅度烘焙的咖啡豆中的酸度，形成油润浓郁、口感细腻顺滑的均衡咖啡，带出精品咖啡的独特魅力。

中深烘焙的咖啡豆比较适合摩卡壶，形成油感浓郁、口感细腻顺滑的平衡咖啡。

第二步，将咖啡粉研磨成和砂糖一样的浓度。

咖啡粉的研磨程度对咖啡的品质有重要的影响。

若粉质过粗，则萃取不充分，口感稀薄，失去原有的味道；若粉质过细，则萃取过度，带来焦苦味。

粉质过粗，会导致萃取不充分，口感单薄，失去风味；过细，会导致萃取过度，带来焦苦味。摩卡壶使用的咖啡粉，应该介于手冲咖啡和意式咖啡机的咖啡粉之间，用手搓动时，有明显的颗粒感。

摩卡壶使用的咖啡粉应该介于手冲咖啡与意式咖啡机冲泡的咖啡粉之间，用手扭动时应该有明显的颗粒感。

第三，填装粉末时，要填满，而不要压实。

咖啡渣填充量适中，可保持咖啡浓度均匀，避免因部分咖啡渣萃取过度或萃取不足而导致味道不均或苦涩，但要注意不要让咖啡渣太过紧实。

适量的咖啡粉填充，有助于保持咖啡浓度的均匀，避免部分咖啡粉因萃取过度或萃取不足，造成口感不均匀或苦涩等问题。

第四，掌握好火候和萃取时间。

延迟咖啡离火或使用过大火力，会导致过度萃取，使咖啡口感焦苦，影响口感。建议在普通电陶炉上使用600-800w功率，选择低档或中档，以保持稳定加热。当听到“噗噗”声，咖啡液流出较少时，立即关火。

普通陶瓷炉建议选择低档或中档，以保持稳定加热。当听到“噗噗”的声音并且咖啡流量变少时，请立即关火。

最后，要及时对锅进行清洁保养。

每次使用后应彻底清洁摩卡壶，避免残留物导致异味转移和苦味。特别注意清洁壶底的粉罐和过滤器，以免堵塞影响咖啡的口感。

使用后请彻底清洁，避免残留物造成异味污染和苦味。还要注意清洁壶底的粉仓和过滤器，避免堵塞而影响咖啡的口感。

掌握这五个要点，反复练习，你也可以用摩卡壶轻松煮出令人满意的油脂。

掌握这五个要点，反复练习，你也可以用摩卡壶轻松煮出令人满意的油脂。